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乡宁油糕

2024-07-04 来源:气奇美食网
乡宁油糕以“皮脆肉软,味道甜美”而享有盛名。在古代,油糕就被当地人当作美味佳肴,也是当地人招待客人的上等饭食。当地人取“糕”为“高”的谐音,把吃油糕当作一种吉利象征流传下来。逢年过节食之,款待亲朋食之,欢庆喜事食之。乡宁县城一年一度的“四月八”古会便成了当地人吃油糕的高潮日。因而乡宁县的“四月八”古会便命名为“四月八”“油糕会”。
乡宁“四月八”“油糕会”,开始于北宋建隆三年(公元 962年),距今已有一千多年的历史。“油糕会”期间,乡宁县山城便成了一个油糕世界。不足一平方公里的地盘,油糕摊点多达三、五十家。每个油糕摊前,被人围得水泄不通。油糕锅里捞出的油糕,常常不能满足顾客、与会群众的需要。到这里赶“油糕会”的老百姓,以吃饱吃足油糕为美。乡间一些年纪大或患病不能出门进县城的老人、年长者、病人,也要让人捎买几包油糕,在家中饱餐一顿油糕,分享其乐。因而,乡宁县境内有“宁穷一年,不穷一天”,“有钱无钱,吃糕过会”的民间谚语。
乡宁县“四月八”油糕会,名闻晋南各县和晋东南地区,与会客商涉及陕、晋、豫三省边界,人多物广,“油糕会”盛况居邻县集会之冠。会期一般以每年旧历四月六日开始,四月十六日结束,“油糕会”期内,商业、贸易、物资交流也同时进行,这一古会,已成为当地一年一度的重要节日。

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乡宁白面油糕的制作步骤是什么?

滚制面团:将包好油酥的面剂子滚成长条,然后卷起来,再次擀平,再次卷起,这样反复几次,可以使油酥均匀分布在面团中。成型:将滚制好的面团切割成小块,中间按压,两边向中间折叠,形成油糕的初步形状。装饰:在油糕表面刷上蛋液(可选),撒上芝麻、核桃仁等装饰材料。烘烤:将成型的油糕放入预热好...

乡宁油糕是什么

乡宁油糕的制作材料: 面粉500克,水600克,白糖150克,混合油(动物油和植物油)150克。乡宁油糕的介绍: 农历四月初八,是乡宁县城结义庙古会,又名油糕会。逢会期间,在不足1平方公里的县城,油糕摊多达三五十家,国营、集体均有,赶会者以饱吃油糕为乐趣。乡间一些年纪大或患病在家的,不能到县城...

乡宁白面油糕的口感应该是怎样的?

首先,乡宁白面油糕的外观金黄诱人,表面撒有芝麻,给人一种视觉上的诱惑。拿在手中,轻轻一捏,就能感受到其松软的质地。将其送入口中,首先是外皮的酥脆,随后是内馅的细腻。这种外酥内软的口感,让人回味无穷。其次,乡宁白面油糕的口感还体现在其丰富的层次感上。从外到内,可以品尝到不同的口...

乡宁白面油糕如何烹饪可以让口感更加丰富多样化?

选材讲究:选择优质的面粉是制作白面油糕的基础。可以使用高筋面粉,这样做出的油糕会更加有弹性。同时,选用新鲜的猪油或者其他植物油,以及优质的红糖或白糖,都能提升油糕的风味。发酵工艺:面团的发酵程度直接影响油糕的口感。可以适当延长发酵时间,使面团充分发酵,这样油糕烤制出来后会更加松软。同时,可...

如何自制一份营养丰富的乡宁白面油糕?

乡宁白面油糕是一种传统的中式糕点,以其软糯甜香而受到人们的喜爱。要自制一份营养丰富的乡宁白面油糕,我们需要准备以下材料和遵循一定的步骤:材料:中筋面粉:500克 酵母粉:5克 白糖:100克(根据个人口味可适量增减)温水:适量 花生油或其他植物油:适量 红枣、葡萄干、核桃等干果:适量(可选,...

乡宁白面油糕的做法应该是怎样的?

乡宁白面油糕是山西省乡宁县的传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的主要原料是小麦面粉,通过发酵、擀制、油炸等工序制成,口感外酥里嫩,香甜可口。以下是乡宁白面油糕的一般做法:【材料准备】高筋小麦面粉:500克 温水:适量(约200-250毫升)酵母粉:5克 白糖:适量(根据个人口味调整)...

乡宁白面油糕的做法中有什么比较特别的地方?

首先,乡宁白面油糕的面团制作非常讲究。传统的制作方法是使用老面发酵,即利用前一天剩余的面团作为发酵剂,这样做出来的油糕口感更加松软、香气扑鼻。和面时,要根据当天的温度和湿度调整水的用量,确保面团的软硬适中,这样做出的油糕才会有良好的口感。其次,发酵过程也是乡宁白面油糕独特之处。发酵时间的...

把乡宁白面油糕做得好吃的诀窍有哪些?

出锅处理:油糕蒸好后,不要立即揭盖,应该稍微闷一会儿,让油糕在余温中慢慢回缩,避免因温差过大而导致塌陷。取出后可以适当刷上一层油,增加光泽和风味。口味创新:虽然传统的乡宁白面油糕口味单一,但在现代可以根据个人口味添加不同的馅料,如红豆沙、芝麻、花生等,丰富油糕的口感和营养。注意卫生:...

制作乡宁白面油糕时有什么讲究?

选材讲究:乡宁白面油糕的主要原料是面粉和猪油,选择上等的面粉和新鲜的猪油是制作出美味油糕的基础。面粉要选用色泽洁白、质地细腻的高筋面粉,猪油则要选用新鲜无腥味的优质猪油。和面讲究:和面时要将面粉和猪油充分混合,使其均匀分布。和面的过程中要反复揉搓,使面团充分醒发,增加面团的韧性和延展性...

乡宁白面油糕最佳的做法是什么?

乡宁白面油糕是一种源自中国山西乡宁的传统小吃,以其独特的风味和绵软的口感受到人们的喜爱。它的主要原料是面粉、白糖、花生油等,制作过程讲究,口感香甜而不腻。以下是一种比较传统的乡宁白面油糕的做法:材料准备:中筋面粉:500克 白糖:适量(根据个人口味调整)花生油:适量 酵母粉:5克 温水:...

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