1、爆三样是一道以肉片，猪腰，猪肝为主要食材的美食。爆三样分老爆三样和新爆三样。
2、老爆三样是肉片、猪腰、猪肝炒在一块，老爆三样属于中国特色名菜，属于鲁菜，食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口。
3、新爆三样是肉片、虾仁、鱿鱼炒一块儿。
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